Mục Gia Chánh - Hieunguyen11

[khongquan2]

Nhìn cái list cách làm bánh "Flan" của LyLy làm anh tưởng nhớ lại lúc xưa ngồi trong phòng lab hóa học....cái gì cũng phải chính xác, anh rất thích bánh này, thay vì LyLy cho vanilla, riêng anh lại thích cho vài muỗng cafe, khi ăn có mùi vị cafe, Thanks LyLy.

[hieunguyen11]

Anh KQ2+ nói rất đúng mùi vị cá phê cho vào bánh Flan sẽ ngon hơn vanilla nhiều lắm !

[lyly]

Hay lắm! Cám ơn anh KQ2 và anh HN11. Kỳ tới em làm lại cái khác với coffee, sẽ mời anh HN11
và anh KQ2 ăn tiếp nha. Vậy nếu mình thêm 1/2 cup coffee thì phải bớt lượng sửa tươi lại 1/2 cup.
Cho vào lúc khuấy sửa và đường là được.

Làm bánh này không cần khéo tay, nên nếu các anh ra tay thì sẽ thành công dễ dàng hơn các bà.
Các anh có biết tại sao không? Bởi vì đàn ông thường là có kỷ luật "hơn", theo đúng procedure, bài bản hơn. Còn các bà thì hay chế biến, hoặc là làm tuỳ hứng, tuỳ thời tiết. Khi nghe quậy trứng, thì các bà biết cái đồ đánh trứng để ở chổ nào nên vội lấy cái máy mà đánh nó lên cho lẹ. Còn các ông vì lười đi kiếm cái máy nên vớ cái nĩa mà quậy cho nó dễ dàng, vậy mà lại thành. Còn trứng đánh bằng máy thì thành sponge cake rồi.
Làm bánh này thì chẳng qua cũng giống như một "engineering process" mà thôi. Tất cả chỉ là quậy và quậy, cái quan trọng là canh giờ (đúng lúc) và nhiệt độ (của sửa và của lò), thêm một chút nhiệt tình "ăn uống" và một chút chuẩn bị trước là được. Em làm theo cách này thì mười cái như một, không sai...(Tự hào quá đổi ha!) :=)
Khâu chuẩn bị và quậy trứng mất khoảng 45 phút, nướng trong lò hết khoảng 45 phút. Thêm 10 phút rửa dọn là xong! Cũng không có tốn kém nhiều, chỉ có ăn rồi thì các anh chị nhớ chạy bộ thêm vài vòng là bảo đảm...

Lyly

[lyly]

Cái hình con ngỗng này xem có giống giống con Gà Tây hơn không anh Hiếu?...Lyly

[hieunguyen11]

Cái hình con ngỗng này xem có giống giống con Gà Tây hơn không anh Hiếu?...Lyly

Nướng Gà Tây

Vật liệu (xây cất):

-1 con gà Tây (fresh one). Nhớ giữ bao nylon gói gà để biết trọng lượng gà, độ và thời gian nướng gà.
-3 bó hành lá rửa sạch
-5 củ tỏi bầm nhuyễn
-10 củ hành đỏ bầm nhuyễn
-1 chai xì dầu
-1/2 chén nước mắm
-Đường tùy khẩu vị
-1 chai rượu nấu nhỏ
-1 muỗng canh ngũ vị hương
-3 muỗng canh mật ong
-5 lon chicken broth

Cách làm:

Ướp gà chung với những vật liệu trên khoảng 24 giờ, nên nhớ 12 giờ sau trở ngược gà lên cho thắm đều và ướp gà trong 1 thùng nhựa (5 gallons). Mở lửa theo độ hướng dẫn trên bao gói gà, trước khi bỏ gà vào nướng nhét ba bó hành lá vào bụng gà, bao gà lại bằng foil, đừng để con gà chạm vào giấy nhôm và đặt gà vào tray phía bụng lên trên. Một giờ cuối cùng mở giấy foil ra rồi thoa butter lên để khi chín, gà sẽ vàng da rất ngon.

Chúc các bạn và gia đình thật hạnh phúc trong đêm Thanksgiving bên con gà Tây.

hieunguyen11

[hieunguyen11]

Cách Làm Dưa Cải Chua

Công thức để muối dưa cải ngon



Câu trả lời hay nhất - Do người sử dụng bình chọn
Công thức chung là 3 muối - 1 đường (1 lít nước cho ba thìa súp muối bột và 1 thìa súp đường). Nấu hỗn hợp muối đường cho sôi và tan hết, sau đó để thật nguội và đổ vào hũ sao cho ngập nguyên liệu. Để từ 1 đến 3 ngày (tùy loại dưa), khi dưa có màu xanh ngả vàng là dùng được.

- Muối là nguyên liệu chính để muối dưa. Nếu nhiều muối, dưa sẽ mặn và lâu chua. Ít muối, dưa sẽ bị ủng và hỏng. Trong trường hợp này, bạn nên thêm muối và ít hành lá, nếu sớm, có thể chữa được.

- Đường giúp dưa vàng đẹp và mau chua, nhưng đừng cho nhiều quá.

- Mọi món dưa đều không thể thiếu hành. Hành nhiều, dưa sẽ thơm và không ủng.

- Nước dưa phải ngập mặt dưa. Nên gài bằng miếng nhựa cho dưa chìm dưới nước, nếu không, lớp dưa trên mặt sẽ bị thâm đen.

- Hũ đựng dưa phải sạch. Đồng thời, khi gắp dưa ra ăn, bạn cũng phải dùng đũa sạch, không dính thức ăn. Như vậy, phần dưa còn lại mới không bị hư khú, nổi váng trắng trên mặt. Nếu dưa bị khú, hãy vớt bỏ lớp váng trắng và thêm hành lá vào.

Bạn có thể gạn lấy riêng nước trong để làm dưa mới. Khi ấy, bạn chỉ cần nêm thêm muối cho vừa mặn, không cần thêm đường. Nêm nước dưa vừa chua mặn là được. Nhớ thêm hành cho dưa mới. Bạn có thể muối dưa rau muống, rưa củ cải... theo cách làm tương tự.

Dưa cần - bắp cải

Nguyên liệu: Cần nước (chọn loại màu xanh), bắp cải trắng, rau răm, ớt quả, hành lá, hành tím, nước muối dưa.

Thực hiện: Cần nhặt bỏ lá và rễ, rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm. Bắp cải xắt sợi hơi dày. Rau răm xắt nhuyễn. Hành lá cắt khúc. Ớt xắt khoanh. Cho tất cả vào hũ, đổ nước muối vào ngập mặt dưa.

Dưa giá

Nguyên liệu: Giá, hẹ, cà rốt, hành lá, nước muối dưa.

Thực hiện: Giá bỏ gốc. Hẹ rửa sạch, cắt khúc dài cỡ cọng giá. Cà rốt, gọt võ, thái mỏng rồi xắt sợi. Hành lá cắt khúc. Cho tất cả vào hũ, đổ nước muối vào ngập mặt dưa.

Dưa cải cay

Nguyên liệu: Cải cay, hành lá, hành tím, ớt sừng đỏ, nước muối dưa.

Thực hiện: Cải nhặt lá sâu, rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm. Hành lá xắt khúc. Ớt xắt khoanh. Cho tất cả các nguyên liệu gồm cải cay, hành lá, hành tím, ớt vào hũ, đổ nước muối vào ngập mặt dưa.

(Món này đưa cay hết xẩy, ít tốn kém, ông xả rất hài lòng tiết kiệm tiền để đi casino.)

[loc4HTTT]

Anh Khongquan2 ơi....Các món nem của anh ngon quá xá d0o1 nhen..! thế nhưng anh liệt kê sót 1 món Nem ở miền Tây nửa rồi, đó là Nem Lai Vung, vùng Đồng Tháp..có dịp anh đi du lịch về đến khoảng cầu Mỷ Thuận là thấy các hàng quán ven đường treo lủng lẳng những chùm nem thấy thèm liền đó anh..hiện tại loại ngon nhứt là 35.000 đồng VN, 1 chục (10 cái), nhưng chắc hơn hết là vô mấy quán ăn có thương hiệu TÁM RI, mua thấy an tâm là nem chính hiệu...tôi quảng cáo miển phí cho hiệu NEM LAI VUNG....cám ơn anh nhiều nhiều lắm lắm--- ghi chú: khi lột nem ra, trước khi bỏ vào miệng nhai thưởng thức, nhớ quan sát kỉ là mỗi 1 cái nem, người làm đều có nhét vô 1 trái ớt hiểm , dưới lớp vỏ lá chùm ruột, nên cẩn thận nếu không ăn cay được nhen anh...

[hieunguyen11]

Cách Lấy Thịt Cua Dungeness

[hieunguyen11]

Nước Mắm Kho Quẹt



-5 tép hành lá xắt khúc.
-1 muỗng canh tóp mỡ (thắng khô).
-5 trái ớt hiểm đỏ.
-Tiêu.
-3 muỗng canh nước mắm ngon.
-2 muỗng cà phê đường cát.

Cách làm:

-Bắt chảo phi hành lá với ớt hiểm.
-Bỏ nước mắm và đường vào.
-Bỏ tóp mỡ vào.
-Chờ nước mắm sắc lại bỏ tiêu vào.

P/s: Món này ăn với cơm cháy nóng giòn, nấu bằng chảo. Đặc biệt mấy bà mới sanh ăn cơm với món này xong là muốn sanh tiếp để ăn nước mắm kho quẹt.

[hieunguyen11]

Tôm Rang Thịt Ba Rọi (Kiểu HN11)



Nguyên liệu:

200 g tôm bạc thẻ, 100 g thịt ba rọi, 2 củ hành tím, 1 củ tỏi băm nhỏ.


Cách làm:

Tôm bạc cắt bỏ râu, để nguyên vỏ. Thịt ba rọi rửa nước muối, để ráo rồi đem luộc trước xong xắt miếng nhỏ.
1 muỗng súp dầu ăn vào chảo, phi hành tỏi cho thơm rồi bỏ thịt với tôm vào xào chung. Khi tôm thịt vàng lên thì chỉ nêm muối với đường vào ít thôi. Đừng dùng nước mắm vào món này.

Món này làm rất đơn giản mà ngon và ăn với canh khoai mỡ nêm với ngò ôm, đặc biệt canh khoai mỡ chan vào cơm ăn chung với tôm rang thịt ba rọi thì hết xẩy con cào cào!