kết quả từ 1 tới 2 trên 2

Tựa Đề: Người Quảng đi ăn mì Quảng

  1. #1
    Moderator
    saomai's Avatar
    Status : saomai v?n ch?a c m?t trong di?n ?n
    Tham gia: Jun 2008
    Posts: 2,010
    Thanks: 2,931
    Thanked 5,489 Times in 1,950 Posts

    Default Người Quảng đi ăn mì Quảng


    Người Quảng đi ăn mì Quảng (Nguyễn Nhật Ánh) - Tiến Đạt

  2. The Following 3 Users Say Thank You to saomai For This Useful Post:

    khongquan2 (05-04-2018), KiwiTeTua (05-04-2018), ttmd (05-07-2018)

  3. #2
    Moderator
    KiwiTeTua's Avatar
    Status : KiwiTeTua v?n ch?a c m?t trong di?n ?n
    Tham gia: Jul 2008
    Posts: 2,692
    Thanks: 4,793
    Thanked 9,687 Times in 2,595 Posts

    Default Cách nấu Mì Quảng đúng chuẩn Quảng Nam


    Cách nấu Mì Quảng đúng chuẩn Quảng Nam

    Mì Quảng - món ăn đặc sắc của vùng Quảng Nam với thịt gà dai dòn, mùi thơm nồng của rau, vị béo ngậy của thịt của dầu, hương thơm của đậu phụng, chất giòn béo của bánh tráng .. đã trở thành món ăn tinh túy của những người con miền Trung. Các mẹ hãy thực hiện món này với công thự́c và cách thực hiện đơn giản được trình bày sau đây.

    Nguyên liệu cho món Mì Quảng
    – Một con gà ta khoảng 1kg (cho 5-6 người ăn)
    – 4-5 củ hành khô
    – 2 củ tỏi
    – ớt tươi, dầu phộng (dầu lạc), ớt màu (ớt bột khô xay nhuyễn)
    – Mì Quảng tráng sẵn
    – đậu phộng rang (lạc rang)
    – bánh tráng nướng (bánh đa)
    – hành ngò, rau ăn kèm gồm xà lách, rau húng lủi
    – rau sống: bắp chuối bào, giá, cải non
    – gia vị: hạt tiêu, muối, nước mắm ngon, bột ngọt, đường, một trái chanh.

    Chuẩn Bị
    – Thịt gà làm sạch, lóc thịt riêng, xắt miếng nhỏ vừa ăn để làm nước nhân. Phần xương gà hoặc những chỗ không lóc thịt được như cánh, cổ, chân chặt thành từng miếng vừa ăn.

    – Giã chung hành, tỏi và ớt tươi (nếu không ăn cay có thể không cho ớt tươi). Ướp thịt gà đã lóc cùng bộ lòng gà với hành tỏi đã giã cùng với tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm ngon, muối (có thể thay bằng bột nêm), ít nhất 30 phút. Ướp xương gà ương tự như trên.

    – Hành ngò xắt nhỏ. Xà lách cắt miếng vừa ăn trộn cùng với các loại rau khác rửa sạch để ráo nước.

    Nấu món Mì Quảng
    – Món ăn này sẽ có mùi thơm đặc trưng rất ngon khi nấu bằng dầu phộng (dầu lạc) so với các loại dầu ăn khác.

    – Lấy một nồi nhỏ nấu nước nhân, cho dầu phộng vào nồi, để thật sôi để khử mùi, cho một phần hành tỏi đã giã vào phi cho thơm, cho vào khoảng một muỗng cafe ớt màu cho lên màu đẹp (nếu thích cay thì có thể cho thêm), tiếp theo cho phần gà lóc đã ướp vào xào chín thơm, đợi cho thịt gà săn lại cho một ít nước dùng (hoặc nước lạnh) vào, nêm nếm lại và đun khoảng 15 phút cho gà mềm. Nước nhân ngon phải hơi sánh, có vị thơm, hơi cay, màu đẹp và hơi mỡ màng một chút.

    – Lấy một nồi lớn hơn để nấu nước xương gà, công đoạn cũng như trên nhưng nước nhiều hơn để chan vào tô mì và thời gian nấu lâu hơn cho xương mềm. Nếu muốn nước ngọt hơn, có thể mua xương heo về hầm để lấy nước dùng, nếu ít cầu kỳ thì dùng nước lạnh cũng ngon vì Mì Quảng ăn hơi khô nước, không như bún riêu hay bún bò phải ăn nhiều nước.

    – Làm một chén nước mắm: Giã một ít ớt tỏi, cho chút đường, tí chanh và nước mắm ngon vào, để nếu lạt có thể cho thêm vào mì. Khi dọn ăn, cho mì vào tô, chan vào một ít nước nhân cùng thịt gà lóc trong nồi nước nhân, vài miếng xương gà và nước dùng từ nồi xương, nhớ vớt một ít dầu phộng nổi bên trên nồi, rắc ít đậu phộng và hành ngò. Để ăn ngon, chan thêm một chút nước mắm đã giã, bẻ ít bánh tráng nướng vào cùng với rau sống, ăn xong một tô, còn muốn thêm tô nữa…

    Tìm hiểu thêm về Mì Quảng
    – Mì Quảng, từ lâu đã được biết đến như cái “hồn” nghệ thuật ẩm thực của vùng đất Quảng Nam. Bây giờ, ngoài Quảng Nam ra, nhiều nơi cũng có quán ăn Mì Quảng. Mì Quảng theo chân những người Quảng Nam tha hương và cùng họ có mặt khắp nơi như người bạn đồng hành tri kỷ. Mì Quảng thường có mặt trong những bữa tiệc “vọng cố hương” của người Quảng Nam xa xứ.

    – Cũng như phở, bún hay hủ tiếu, Mì Quảng cũng được chế biến từ gạo nhưng có sắc thái và hương vị riêng đặc biệt. Mì được làm từ lá bánh tráng thái thành sợi, nhân mì thường được chế biến từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau: tôm, gà, thịt heo, thịt bò, cá lóc, cua… và có cả mì chay dành cho người hành đạo. Nhưng là nhân gì đi nữa thì mì Quảng cũng không thể thiếu cái bánh tráng nướng, trái ớt xanh, lát chanh, vài hạt đậu phộng và đĩa rau sống đi kèm. Rau để ăn mì Quảng thường là rau muống chẻ nhỏ hoặc cây cải con trộn với búp chuối non thái mỏng, rau thơm, rau quế…

    – Đến Quảng Nam, du khách dễ dàng bắt gặp nhiều quán ăn Mì Quảng nằm dọc trên tuyến đường quốc lộ 1A luôn đông đúc khách sành ăn: Quán mì gà Bình Nguyên (huyện Thăng Bình), quán mì gà Kỳ Lý (thị xã Tam Kỳ), quán mì tôm cua Cây Trâm (huyện Núi Thành), quán mì bò Cẩm Hà (thị xã Hội An)…

    (chôm từ vaobepnauan.com)

  4. The Following 3 Users Say Thank You to KiwiTeTua For This Useful Post:

    KQ Nha Trang (05-05-2018), saomai (05-05-2018), ttmd (05-07-2018)

Similar Threads

  1. Râu quặp!
    By dnchau in forum Linh Tinh
    Trả lời: 1
    Bài mới nhất : 11-12-2017, 08:13 PM
  2. Quần đùi
    By KiwiTeTua in forum Vui cười
    Trả lời: 1
    Bài mới nhất : 08-31-2017, 01:59 AM
  3. Trả lời: 0
    Bài mới nhất : 07-02-2017, 07:12 PM
  4. Tâm Tư và Cuộc Sống Quả Phụ
    By KiwiTeTua in forum Chủ đề 30.4
    Trả lời: 0
    Bài mới nhất : 03-18-2017, 12:18 PM
  5. Tửng tửng anh đi quậy tưng trời!
    By Tinh Hoai Huong in forum Chuyện Đời Lính
    Trả lời: 0
    Bài mới nhất : 11-17-2011, 10:54 AM

Quyền Sử Dụng Ở Diễn Ðàn

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •  
Hội Quán Phi Dũng
Diễn Đàn Chiến Hữu & Thân Hữu Không Quân VNCH




website hit counter