Hướng Dẫn Gói Bánh Chưng

[khongquan2]

Bí Quyết Làm Giò Thủ Ngon

Giò thủ là món ăn quen thuộc của người dân Việt Nam trong dịp lễ Tết. Ngày nay, nhiều bà nội trợ có thể đặt sẵn giò thủ từ chợ hay siêu thị, nhưng tự tay làm món ăn truyền thống này cũng có cái thú của riêng nó.

Nguyên liệu:

Da và lỗ tai heo 200gr; đường 600gr; thịt đầu heo 400gr; cà rốt 500gr; nấm mèo 50gr; đu đủ 500gr; giấm 0,5 lít; giò sống 300gr; hành tím 400gr; tỏi 100gr.

Gia vị tiêu sọ, nước mắm, bột nêm, lá chuối 300g.

1 lon nhôm đục lỗ, 1 miếng nylon lơn, dây nylon.

Cách chế biến làm giò thủ:

- Lỗ tai, da, thịt đầu heo luộc chín thái sợi, ướp gia vị.

- Nấm mèo ngâm nước, gọt bỏ chân và thái sợi.

- Hành tím băm nhỏ.

- Lá chuối phơi héo hoặc trụng nước sôi.

- Trộn giò sống với hỗn hợp lỗ tai, da, thịt đầu heo, nấm mèo, hành tím... vắt bớt nước và cho vào lon nhôm đục lỗ. Chú ý lót lớp nylon trong lon nhôm để tránh dính. Nén thật chặt.

- Trải lá chuối trên thớt, kế tiếp là miếng nylon và lấy phần hỗn hợp giò sống ra khỏi lon nhôm, cuốn tròn trên lá chuối, gói lại và cuộn dây nylon cho chặt, đem hấp 30 phút. Giò thủ chín lấy ra để nguội trước khi cho vào tủ lạnh. Bảo quản được 10 ngày ở nhiệt độ 4 - 6 độ C.

Xin xem 4 phần hướng dẫn cách làm dò thủ qua phần video

[chimtroi]

[khongquan2]

Thịt Kho Với Trứng

Thịt kho với trứng món ăn cho ngày tết. Thật ra món này không hẳn chỉ có tết mới được ăn mà có lẽ thường ngày ai cũng ăn qua rồi. Nhưng vì nó là tục lệ rồi, hễ tết là không thể thiếu món này. Cách nấu rất dể mà lại ngon.

Nguyên Liệu:

1) 1 lb thịt đùi có ch'ut mỡ hay thịt ba rọi
2) 1-2 trái nước dừa xiêm
3) 5-7 cái trứng vịt hay trứng gà
4) Hành tím băm nhỏ
5) Chút tỏi băm nhỏ
6) Tiêu
7) Đường
8) Nước mắm
9) Bột nêm

Cách Làm:

Trứng có thể luộc xong rồi bóc vỏ mới kho, hay có thể rửa sạch trứng rồi bỏ vào nồi kho chung với thịt khi ăn thì lột vỏ ra thôi, cách này sẽ làm cho lòng trắng trứng vịt không bị quá cứng khi kho xong.

Thịt rửa sạch lau khô, ướp thịt vơi 2 tbsps đường trước 15 phút. Sau đó mới tới hành, tỏi. Kế đến là chút dầu ăn, tiêu, nước mắm, bột nêm, và tí xíu muối. Ướp thịt khoảng chừng từ 4 tới 5 tiếng cho thịt thấm.

Cho nước dừa xiêm lên nồi, nấu cho sôi và bắt đầu cho thịt vào, khi nước sôi lại vớt sạch bọt rồi cho trứng vào bắp đầu kho lửa vừa nhẹ riu riu cho thịt mềm rệu mà không bị nát.

Khi kho xong thịt sẽ săn chắc và có màu nâu nâu do nước dừa và nước mắm sau khi kho tạo thành. Khi thịt gần chín, nêm lại 2 tbsps nước mắm với 1 muỗng đường nữa kho thêm chút nữa, nếm thịt vừa ăn.

Món này ăn chung với dưa giá thì tuyệt vời. hoặc cuốn với bánh tráng, dưa giá và rau thơm.

[khongquan2]

Ngày Tết ai cũng cầu mong điều tốt lành, sự may mắn đến với gia đình trong năm mới. Và sự cầu mong này thường được các gia đình người Việt thể hiện qua những món ăn nhân dịp đầu năm.

Với ý nghĩa của người Việt canh khổ qua sẽ đưa cái khổ cực,cay đắng của năm mới qua đi hứa hẹn một năm mới với nhiều may mắn và hạnh phúc thì còn gì hơn là nấu một mon an ngay tet dễ làm vừa ngon vừa ý nghĩa cho năm mới.

Món ăn ngay tết ngon, dễ làm: Khổ qua nhồi cá thác lác.

Nguyên liệu:

- Khổ qua: 2 trái
- Cá thác lác nạo: 150g
- Nấm mèo: 2 tai nhỏ, ngâm nở, cắt sợi
- Hành lá: 2 cọng
- Ớt sừng băm: ½ muỗng cà phê
- Nước dùng: 1 lít
- Muối: ½ muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê

Cách làm:

Khổ qua lựa trái tròn, gai lớn, màu sáng. Rửa sạch khổ qua dưới vòi nước chảy, trụng sơ, móc bỏ ruột.
Cá thác lác quết dai với ít muối, tiêu, đầu hành, tiếp tục trộn với nấm mèo cắt sợi, hành lá cắt nhỏ, ớt băm, đập chả cho dai. Nhồi cá vào khổ qua, dùng cọng hành cột ngang.

Nấu sôi nước dùng, cho khổ qua vào nấu chín. Nêm nước canh với hạt nêm, đường, muối cho vừa ăn.

Khổ qua lựa trái tròn, gai lớn, màu sáng. Rửa sạch khổ qua dưới vòi nước chảy, trụng sơ, móc bỏ ruột.
Cá thác lác quết dai với ít muối, tiêu, đầu hành, tiếp tục trộn với nấm mèo cắt sợi, hành lá cắt nhỏ, ớt băm, đập chả cho dai. Nhồi cá vào khổ qua, dùng cọng hành cột ngang.

Nấu sôi nước dùng, cho khổ qua vào nấu chín. Nêm nước canh với hạt nêm, đường, muối cho vừa ăn.

Món khổ qua nhồi thịt là một món ăn ngày tết dễ làm, nó thường có trong mâm cổ, hay đơn giản chỉ là một món canh điều hòa cảm giác ngán khi ngày tết phải ăn quá nhiều.

Món ăn ngay tết ngon, dễ làm: Khổ qua nhồi thịt.

Nguyên liệu:

500g khổ qua
8 tai nấm mèo
Hành lá, ngò rí
200g thịt heo
1 trứng vịt
Nước mắm, tiêu, bột ngọt, muối


Cách làm:

- Khổ qua: dùng dao mổ ở đầu trái dùng muỗng cà phê cho vào ruột trái lấy hết hạt ra, rửa sạch và để ráo.
- Nấm mèo ngâm nước sôi, cho nở tai nấm. Sau đó thái nhuyễn sợi chỉ.
- Hành lá rửa sạch thái nhỏ. Ngò rí rửa sạch để ráo.
- Thịt heo lạng bỏ phần da, thái mỏng và băm nhỏ. Cho tiêu,muối, bột ngọt vào vừa ăn. Sau đó trộn đều với nấm mèo, trứng vị, hành lá.

Dồn hỗn hợp thịt vừa trộn vào từng trí khổ qua cho vừa đầy.

Nấu sôi độ 1 lít nước, cho vào một ít muối và lần lượt cho khổ qua vào, để lửa to cho nước sôi lên, vớt bọt và bắt đầu để lửa nhỏ cho khổ qua mềm. Vớt bọt thường xuyên và không đậy nắp nồi để nước dùng trong, khổ qua mềm vừa ăn, nêm lại nước dùng bằng nước mắm, bột ngọt, muối cho vừa ăn. Cho ngò rí vào.

[BachMa]

Bác KQ2 bị lộ tẩy hổng phải là dân Huế rồi....
Người miền Nam gọi trái này là trái khổ qua, nhưng dân Trung kỳ chính gốc gọi là trái mướp đắng, còn trái mướp thì gọi là mướp ngọt.
Hình như bác Cao bồi gọi trái này là trái khổ quá thì phải
Hổng tin cứ hỏi Ai Uu Du biết liền hà.

[ttmd]

Anh KQ2 là người gốc Bắc chánh ra gọi là " Mướp đắng " chứ ? hè hè ....

Theo tôi biết vì tôi.... cũng là người Bắc !
Miền Bắc & Trung gọi là " Mướp đắng ", người trong Nam gọi là " Khổ qua "