Mục Gia Chánh - Hieunguyen11

[hieunguyen11]

beefchowfun.jpg

Xào Hủ Tíu

- 1 lb hủ tíu tươi (loại bánh phở tươi, cọng ốm trong bịt nylon)
- 1 lb giá sống
- 1 lb thịt bò (lựa miếng mỏng, xắt mỏng)
- 1 lb tôm thẻ lột vỏ chẽ đôi ra
- 1/4 bắp cải (Cabbage) ( xắt thành sợi)
- ¼ lb đậu phụng ( rang trong oven)

Cách làm:
Bánh phở ngâm trong nước lạnh khoảng 1 tiếng đồng hồ. Phi tỏi xào tôm với thịt bò chung nhau nêm nếm xong đổ ra tô riêng. Phi tỏi xào giá với cải bắp chung (khi xào giá ra nước) nêm nếm xong đổ thêm nửa chén nước vào trước khi bỏ bánh phở vào xào chung. Khi xào bánh phở hút nước để chín bánh phở, bỏ tôm với thịt bò vào trộn đều lên. Xào xong từng cọng hủ tíu rời ra, không bao giờ dính cục lại, rất ngon, nhớ rải đậu phụng lên mặt. Xong mời tui đến.

hieunguyen11

[hieunguyen11]

bunxao.jpg

Bún Xào

- Một gói bún khô (Loại Bún Bạc Liêu hay Đặc Biệt)
- 1 1/2 lbs tôm thẻ (lột vỏ chẽ đôi ra)
- 1 lb giá tươi
- 1 bó hẹ
- 3 trứng gà (đánh tan ra )
- 1/4 lb đậu phụng (Rang trong oven 250 độ F )

Cách làm:
- Ngâm bún trong nước lạnh khoảng 2 giờ.
- Phi tỏi xào tôm, nêm nếm xong đổ ra tô.
- Xào giá với hẹ chung nêm nếm xong đổ ra rổ cho ráo nước.
- Vớt bún ra xào riêng, nhớ lấy đũa trộn nhè nhẹ để bún khỏi gãy chừng 5 phút xịt xì dầu vô, đổ ra thau lớn (bún thật sự đã chín sẵn trước khi họ sấy khô).
- Chiên trứng đã được đánh tan (như over easy) xong cắt thành sợi.
- trộn tôm, giá hẹ chung với bún.
- Trải trứng lên trên mặt.
- Rải đậu phụng giã nát lên trên
Xong múc ra dĩa để cúng.

hieunguyen11

[hieunguyen11]

G� Luộc.jpg

Cách luộc gà

- 1con gà (Chặt làm đôi, rửa sạch)

Chờ nước sôi cho ít muối, ít bột ngọt, bỏ gà vào luộc rồi chờ nước sôi lại chừng 10 phút, tắt lửa đậy nắp lại khoảng 15 phút sau lấy gà ra. Gà vừa chín đúng lúc rất ngọt, ngon. Dùng dao thật bén chặt gà mới thấy ngon. Nước luộc gà để nấu cơm, gà chấm với nước mắm gừng. Quí vị sẽ có một món cơm gà Hải Nam tuyệt cú mèo.
Đừng hâm gà trong microwave, thà ăn gà nguội còn ngon hơn, chờ chừng nào thật đói hãy ăn, không được bóc ăn vụng.

hieunguyen11

[hieunguyen11]

Cách luộc bún

Nước sôi bỏ bún vào, chờ nước sôi lại và đợi khoảng 10 phút, tắt lửa đậy nắp lại khoảng 15 phút đổ ra rổ xả nước lạnh. Chờ ráo nước bỏ vào microwave, thời gian thì tùy theo số lượng bún nhiều hay ít. Thường một gói bún thì microwave khoảng 2 phút. Bún sẽ ngon như bún tươi Lái Thiêu và để ăn bún riêu, bún thịt nướng....Chừa một tô bún không cho bà xả, bà sẽ ăn với rau sống, giá, dưa leo bằm nhuyễn chan xì dầu để tránh béo phì.

hieunguyen11

[hieunguyen11]

Mực dồn thịt

-Một hộp mực size nhỏ
-1 lọn bún tàu (ngâm nước cắt nhỏ)
-1 củ hành Tây lớn ( bằm nhỏ)
-1/2 lb nấm mèo trắng (ngâm nước xay nhỏ)
-2 lbs thịt heo xay (loại thịt nạc râm có ít mỡ)

Cách làm:

Trộn củ hành, nấm mèo, bún Tàu, thịt xay, ít muối, ít tiêu, bột ngọt bóp đều.
Làm mực sạch lột lớp da mỏng ra, mực nhìn trắng.
Dồn thịt đã trộn vào mực nhớ đừng dồn đầy lắm vì khi chiên thịt sẽ lòi ra.
Chiên kiểu deep fry thì ngon hơn.
Món này thì trẻ em, người lớn đều thích. Món này thì bà xả không nên ăn nhiều vì dễ lên cân lắm, còn ông xả thì ăn bao nhiêu cũng được, don't care !

[hieunguyen11]

Giá trị dinh dưỡng lớn trong quả đậu bắp nhỏ

Khi dùng đậu bắp để chế biến, nhiều người chỉ quan tâm đến việc các món ăn của mình sẽ ngon hơn nếu có thêm đậu bắp, ít ai chú ý đến giá trị dinh dưỡng chứa trong thứ quả con con, rẻ tiền này.
Lợi ích của đậu bắp
Đậu bắp rất dồi dào chất xơ, cả chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan. 1/2 chén đậu bắp nấu chín có thể cung cấp khoảng 2g chất xơ, đậu bắp còn tươi nguyên cung cấp nhiều hơn, 1 chén khoảng 3,2g.
Chất xơ mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm cả việc thúc đẩy giảm cân; kiểm soát lượng đường trong máu; ngăn ngừa táo bón và bệnh trĩ, cải thiện tiêu hóa; giảm mức cholesterol nên giúp phòng bệnh cao huyết áp, nhồi máu cơ tim; giảm nguy cơ ung thư ruột kết.
Chất nhầy chứa trong đậu bắp còn có tác dụng nhuận tràng, giảm đau, giảm vết loét trong chứng viêm sưng. Nó còn được xem là loại thực phẩm “lý tưởng” nhất cho những người có dạ dày nhạy cảm.

Đậu bắp cũng chứa nhiều axit folic. 1/2 chén đậu bắp nấu chín tương đương với 36,5 mg axit folic. Một chén đậu bắp sống chứa đến 87,8 mg axit folic. Đây là chất dinh dưỡng cần thiết cho nhiều chức năng của cơ thể, đặc biệt đối với những phụ nữ mang thai, axit folic cực kỳ quan trọng vì giúp phòng ngừa khuyết tật ống thần kinh và các dị tật bẩm sinh khác ở thai nhi.
Bên cạnh đó, đậu bắp cũng thích hợp cho những người muốn giảm cân do cung cấp ít calo (khoảng 25 calo với 1/2 chén đậu bắp nấu chín và 33 calo cho mỗi chén đậu bắp sống), Ngoài ra, đậu bắp còn chứa nhiều vitamin A, vitamin C, canxi, kali, magiê giúp duy trì sự khỏe mạnh cho da, tóc và đôi mắt, tăng cường hệ thống miễn dịch cho cơ thể.

Lựa chọn đậu bắp:
Đậu bắp dễ ăn, có thể xào, luộc hoặc nấu chung để tăng hương vị cho các món canh chua, súp…
Khi mua đậu bắp tươi, nên chọn quả không quá mềm, không có vết thâm bên ngoài vỏ, và không dài quá 8cm.
Giữ đậu bắp trong tủ lạnh có thể giữ được độ tươi xanh từ 2-3 ngày. Lưu ý nên bọc ngoài bằng khăn giấy hoặc đựng đậu bắp trong bao nhựa rồi mới cho vào tủ lạnh. Nếu là đậu bắp nấu chín nên để vào hộp thức ăn đậy kín mới cho vào tủ lạnh, có thể giữ được 3-4 ngày.

Đậu bắp dễ ăn, có thể xào, luộc hoặc nấu chung để tăng hương vị cho các món canh chua, súp… Để nhận được lợi ích dinh dưỡng tốt nhất từ đậu bắp, khi chế biến, nên nấu chín ở nhiệt độ thấp, vừa phải, không nấu, nướng đậu bắp ở nhiệt độ cao, tốt nhất là hấp chín.
Đậu bắp xào tỏi - “Viagra thiên nhiên” cho các quý ông
Là loại rau thường dùng, từ đậu bắp các chị em có thể chế biến thêm món mới – xào với tỏi cháy cạnh. Không chỉ mát miệng, kích thích vị giác mà còn nâng cao “phong độ” cho đấng mày râu.

Đậu Bắp Xào Tỏi

Nguyên liệu:
- Đậu bắp (số lượng tùy thích).
- Vài tép tỏi, gia vị, dầu ăn…

Cách làm:
- Đậu bắp rửa sạch, sau đó ngâm với nước muối loãng 10 phút, vớt ra để ráo.
- Cắt bỏ phần gốc, sau đó cắt nhỏ đậu bắp thành những miếng nhỏ vừa ăn. (Như nấu canh chua cá).
- Tỏi bóc vỏ, đập dập, bằm nhuyễn
- Cho chảo lên bếp để nóng rồi đổ khoảng 2 thìa dầu ăn vào, đợi dầu nóng, thả tỏi vào phi thơm và hơi vàng cháy cạnh.
- Cho đậu bắp vào xào. Lúc này nếu thích bạn có thể thêm 2 thìa rượu màu vào xào cùng để tăng hương vị món ăn.
- Không phải đậy nắp, dùng đũa đảo đều đậu bắp khoảng 3 phút rồi nêm nếm gia vị. Chờ thêm 2 phút nữa và tắt bếp. Không nên xào lâu, đậu bắp mềm quá mất ngon.

Mách nhỏ:
- Trong đậu bắp chứa rất nhiều chất dinh dưỡng cần cho nhu cầu cơ thể: canxi oxalate, pectin, chất xơ. Thường xuyên ăn đậu bắp có lợi cho tiêu hóa, tăng cường thể lực, bảo vệ gan, dạ dày và ruột.
- Đậu bắp còn chứa các thành phần đặc biệt như một loại thuốc bổ, là một loại rau dinh dưỡng giàu kẽm, selen và nguyên tố vi lượng khác được ví như viagra. Không chỉ ngăn ngừa được ung thư mà còn làm trắng da.
- Đậu bắp ngoài xào tỏi còn có thể dùng cho các món nướng, hầm, salad, súp…
- Tuy nhiên, vì đậu bắp cò tính hàn, nên với những ai đang đau bụng, rối loạn tiêu hóa nên hạn chế ăn loại rau này. Đậu bắp càng nhỏ càng ngon, càng giàu dinh dưỡng.
Đậu bắp: Giàu dinh dưỡng nhưng có thể giảm béo

Thuộc loại thực phẩm giàu protein, nhiều dinh dưỡng, không có cholesterol, đậu bắp luôn có mặt trong thực đơn giảm béo, giúp cơ thể bài trừ độc tố, bảo vệ sức khỏe, làm đẹp da.

Các thành phần dinh dưỡng trong đậu bắp đều cao hơn các loại rau quả củ nói chung, đặc biệt là các vi chất như: canxi, kali, vitamin B6, ma giê, folate và axit alpha - linolenic. Những vitamin này sẽ giúp “nâng cấp” sức khỏe khá toàn diện.
Ngay đến cành non của đậu bắp cũng có hương thơm và mùi vị đặc trưng, luộc ăn giúp tiêu hóa tốt, chữa trị loét dạ dày, bảo vệ gan.
Ăn đậu bắp thường xuyên sẽ giúp cơ thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tiểu đường, béo phì và cả ung thư.
Đậu bắp rất dễ ăn, có thể luộc, xào, nướng hoặc sấy khô đều được. Uống nước đậu bắp luộc hàng ngày, trong nhiều tháng còn giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường, có làn da đẹp, đặc biệt là rất tốt cho phụ nữ sau khi sinh.