Les Cannelés de Bordeaux by Tiểu Vũ Vi









Vật liệu để làm 28 cái bánh:

* 1l sữa tươi
* 50 g bơ
* 500g đường hạt
* 280g bột mì
* 4 lòng vàng của trứng và 2 quả trứng gà
* 1/2 ly rượu rhum
* 4 hay 5 muỗng súp nước vanille
* 1 lóng vanille cắt làm đôi

1) Nấu sữa chung với bơ, rượu rhum, nước và củ vanille cho đến khi sôi
2) Trong lúc đó, trộn đường hạt với bột mì
3) Thêm vào 4 lòng vàng trứng và 2 quả trứng. Trộn đều.
4) Cho từ từ sữa nóng vào hỗn hợp, vẫn tiếp tục quậy đều cho đến khi hết sữa.
5) Bỏ hỗn hợp này vào tủ lạnh trong vòng 24h
6) Ngày hôm sau thì lấy ra. Nếu bạn dùng moules bằng silicon thì không phải trét bơ vào khuôn. Nếu dùng moules bằng đồng thì phải trét bơ vào khuôn. Đổ hỗn hợp bột vào 3/4 mỗi khuôn bánh.
7) Mở lò số 6-7 khoảng 200-210°c trước 10 phút. Khi lò đã nóng để các khuôn bánh trong phần thấp nhất của lò. Nướng trong vòng 1 tiếng.
8) Lấy bánh ra khỏi khuôn khi còn nóng...