Vịt Quay -Sưu tầm online ...
VẬT LIỆU
1 con vịt mập.
1 nhánh gừng.
1 ly rượu đế nhỏ.
1 muỗng súp mật ong.
3 muỗng súp xì dầu.
1 muỗng súp bột năng, ngò, ớt.
1 muỗng càfé ngũ vị hương.
1 lòng trắng trứng gà.
Gia vị: Tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi + xì dầu + dầu ăn.
Cách làm Chuẩn bị
Gừng: gọt vỏ, đập dập quết nhuyễn + rượu đế.
Vịt: chà muối + gừng + rượu, rửa lại thật kỹ, để ráo, lấy bộ đồ lòng ra làm sạch, để ráo Ướp tiêu + muối + bột ngọt trong và ngoài để vịt thấm 30 phút. Cho tiếp tục vào vịt: xì dầu + ngũ vị hương, ướp vịt thấm 30 phút.
Ngò: rửa sạch, để ráo.
ớt: bào mỏng.
CÁCH LÀM
Chế biến
Thoa đều mật ong lên mình vịt, may chỗ khoét lúc nãy lại, cho vịt vào xửng hấp cho đến khi vịt chín mềm (độ 2 giờ).
Cho vịt ra phơi gió, cho da vịt khô.
Lòng trắng đánh nổi, cho bột năng vào từ từ, đánh đều, cho bột này phủ lên mình vịt.
Chảo mỡ nóng cho vịt vào chiên vàng.
Cách dùng
Chặt vịt ra từng miếng vừa ăn.
Xếp lại dáng vịt đang nằm, rải ngò + tiêu.
Món này dùng nóng với bánh mì + xì dầu ớt xắt khoanh.
Hình dưới đây là Roast duck ở San Francisco California ...
http://i8.tinypic.com/6xlht3n.gif
