Cánh Gà Rút Xương & Cánh Gà Chiên Nước Mắm
Cánh Gà Rút Xương
http://www.freewebtown.com/chopper1n...garutxuong.jpg
Vật Liệu: (cho 12 cánh gà)
12 cái cánh gà
10 con tôm bóc vỏ xẻ lưng lấy chỉ
1/4 lbs thit heo xay or giò sống
1 chút xíu bún tàu và nấm mèo ngâm cho mềm cắt nhỏ
Hành lá & hành củ cắt nhỏ, tiêu xay, tỏi, 1 tsp bột năng và các thứ gia vị để nêm
Dầu ăn
Bột chiên tôm chuối
Plum sauce
cà chua, dưa leo cắt khoan tròn để decorate cho đẹp
Cách làm:
Dùng dao nhọn đầu luồn vô cánh gà để lóc xuơng ra.
Cho tôm, thịt heo xay or giò sống vào máy xay nhuyễn. Sau đó cho bún tàu, nấm mèo, hành lá, hành củ, tiêu, tỏi, chút đường, mắm, bột năng vào trộn cho đều.
Nhồi hỗn hợp thịt vô cánh gà đã rút xuơng khi nãy. Cho vô microwave heat chừng 1-2 phút cho chín sơ
Chảo dầu nóng, nhúng cánh gà vô bột chiên tôm chưối khô rồi chiên với lửa riu riu cho đến khi cánh gà vàng là được .
Xếp cánh gà lên đĩa, bày dưa leo & cà chua chung quanh. Món này chấm với plum sauce rất là ngon.
http://www.freewebtown.com/chopper1n...hgachiennm.jpg
Vật liệu:
2 lbs cánh gà
1 Tbsp cooking wine
1 Tbsp dầu hào
4 Tbps nước mắm loại ngon
2 Tbsps mật ong hay đường
2 Tbsps dầu ăn để ướp
1/4 tsp bột ngọt (optional)
5 tép tỏi bằm
1 tsp tiêu
Cách làm:
Cánh gà rửa sạch chặt làm 2 hay để nguyên cánh tuỳ ý. Sau khi rửa sạch, lấy đầu dao nhọn xâm chung quan cánh gà để khi ướp cho được thấm gia vị.
(Chừa lại 2 Tbsps nước mắm và 1 Tbsp mật ong)Trộn cánh gà đều với gia vị còn lại , ướp khoảng 3-4 tiếng hoặc 1/2 ngày trong tủ lạnh.
Bắc nồi deep fry chờ dầu nóng, chiên lửa vưà thấy vàng đều thì vớt ra. Bắc chảo khác cho vào 1 tí dầu ăn, vớt xác tỏi bằm trong nước ướp gà cho vào chảo dầu xào cho vàng, cho 2 Tbsps nước mắm và 1 Tbsp mật ong hay đường vào, sau đó bỏ cánh gà vào sóc cho đều cho thấm. Món này dùng không hoặc với tí muối tiêu chanh hay là tương ớt.
Nếu thích giòn thêm thì trước khi chiên lăn cánh gà sơ vào cornstarch.
Nêm nếm tuỳ ý, món này vị mặn chỉ có tí ngọt thôi.
Có thể ăn kèm với xà lách xon trộn dầu giấm
