KiwiTeTua
12-21-2014, 06:03 PM
Phượt thủ thường gọi mùa lúa chín vùng Tây Bắc là “mùa hạnh phúc”, cứ vào độ tháng 9 tháng 10, trên những thửa ruộng bậc thang lại được phủ một màu vàng ruộm của lúa chín. Trong tiết trời mát mẻ và khung cảnh thiên nhiên giản dị mà diệu kỳ ấy, những đặc sản núi rừng càng trở nên thơm ngon đặc biệt.
1. Lợn cắp nách
Lợn “cắp nách” không phải là giống lợn lạ, đó là giống lợn địa phương có gen thuần chủng được người dân vùng cao nuôi thả tự nhiên kể từ khi chúng mới lọt lòng mẹ. Vì lợn chỉ cỡ 20kg nên người dân có thể cho vào gùi, xách tay, thậm chí cắp vào nách, vì thế mới có tên “lợn cắp nách”.
http://hoiquanphidung.com/userupload/img/1_1419039704.jpg
Lợn được nuôi thả tự nhiên nên thịt rất chắc, ngọt và thơm chẳng khác nào thịt lợn rừng. Bởi lợn cắp nách nhỏ con nên cũng rất nạc, có thể dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn ngon.
2. Thắng cố
Thắng cố là món ăn truyền thống đã có lịch sử hơn 200 năm của người H’Mông vùng Bắc Hà sau được nhiều dân tộc anh em sống quanh khu vực học tập và trở thành món ăn đặc sắc vùng Tây Bắc.
http://hoiquanphidung.com/userupload/img/2_1419039713.jpg
Thắng cố có thể dễ dàng tìm thấy ở các phiên chợ vùng Cao. Món ăn được nấu từ thịt và lục phủ ngũ tạng các loài ngựa, bò, trâu, lợn cùng nhiều loại gia vị và thảo quả. Mỗi nồi thắng cố tại các chợ phiên rất lớn, đủ cho vài chục người ăn.
3. Thịt trâu gác bếp
http://hoiquanphidung.com/userupload/img/3_1419039723.jpg
Món thịt trâu gác bếp được làm từ thịt vai và nạc lưng của những chú trâu thả rông trên các vùng đồi núi, ướp thịt với muối hột, ớt, gừng, mắc kén, hạt dổi giã nhuyễn để ngấm gia vị rồi phơi trong bóng râm một ngày, sau đó dùng que xiên vào treo lên gác bếp để than củi nóng hun khô dần. Miếng thịt thơm nồng mùi khói, bên trong dẻo dai đậm đà gia vị, nhấm nháp trong một ngày se lạnh cùng ít rượu thật không còn gì thú hơn.
4. Cháo “độc”
http://hoiquanphidung.com/userupload/img/4_1419039829.jpg
Cháo củ ấu tẩu của người Hà Giang từ lâu đã được nhiều người biết tiếng bởi độ độc đáo của món ăn. Ấu tẩu là loại củ chứa độc tố khá nguy hiểm nhưng nếu chế biến cẩn thận có thể tạo ra món cháo thơm ngon, hấp dẫn. Cháo ấu tẩu rất thích hợp để thưởng thức trong tiết trời mát mẻ tháng , tháng 10 nơi vùng cao Tây Bắc.
5. Pa Pỉnh Tộp
http://hoiquanphidung.com/userupload/img/5_1419039834.jpg
Pá pỉnh tộp (cá nướng) là món ăn cổ truyền của đồng bào dân tộc Thái vùng Tây Bắc. Món ăn là niềm tự hào của người Thái đồng thời khơi dậy sự tò mò tìm hiểu của nhiều phượt thủ khi ghé thăm các bản làng.
Pá pỉnh tộp có thể làm từ bất cứ loại cá nào nhưng ngon nhất là cá suốt hoặc cá chép còn tươi sống, đem làm sạch vảy, mổ cá, gấp úp, để phần gia vị nhồi trong bụng cá rồi nướng trên than hồng tới khi cá chín thơm mùi hương liệu mà vẫn ngọt béo và thơm ngon.
6. Xôi ngũ sắc
http://hoiquanphidung.com/userupload/img/6_1419039842.jpg
Xôi ngũ sắc là niềm tự hào trong ẩm thực của người Tày, thường xuất hiện trong dịp lễ tết hội hè nhưng nay có thể tìm thấy phổ biến trong các phiên chợ. Điểm đặc biệt của món xôi này là màu sắc độc đáo. Những hạt xôi thôm dẻo được đồ bằng gạo nếp cái hoa vàng nổi tiếng. Màu xôi đẹp tự nhiên và hấp dẫn, 5 màu chính của xôi là trắng, đỏ, xanh, tím, vàng. Trắng là màu nguyên của gạo, các màu còn lại được tạo nên bằng cách ngâm gạo với nước của các loại lá và củ cây rừng. Những loại lá và củ cây này đều dễ tìm trong rừng, hoặc trong vườn nhà. Xôi ngũ sắc tượng trưng cho sự may mắn, tốt lành, cũng là nét độc đáo không thể bỏ qua trên cung đường phượt Tây Bắc mùa lúa chín.
7. Chẳm chéo
http://hoiquanphidung.com/userupload/img/7_1419039946.jpg
Chẳm chéo là nước chấm quen thuộc trong bữa ăn của người Thái ở vùng núi Tây Bắc. Được dùng để ăn kèm với các món như: xôi, măng, rau, thịt, cá…
Chế biến chẳm chéo khá đơn giản với nhiều nguyên liệu quen thuộc như: tỏi, ớt tươi, vài lá tỏi tươi, rau mùi, mắm, đường… và nhất là không thể thiếu bột mắc khén – loại gia vị đặc trưng của đồng bào Thái. Các nguyên liệu ớt, tỏi, lá tỏi, rau mùi rửa sạch, bằm nhỏ. Hương vị chẳm chéo rất khó quên, ăn một lần là nhớ mãi.
PHƯỢT LÀ GÌ?
Thực ra đây là một từ lóng được "gọt" trong 2 từ "lượt-phượt", có rất nhiều câu hỏi đặt ra Phượt là gì, và có rất nhiều định nghĩa về nó. Sau đây ad sẽ đưa ra định nghĩa của nhà trekkingfan cho anh chị em gần xa tỏ rõ......
1. Những người đi Phượt….....
Vâng, chúng tôi đơn giản là những con người bình thường nhất. Chúng tôi ẩn trốn trong vỏ bọc thường nhật của những người bình dị. Có thể là 1 doanh nhân, 1 chủ cửa hàng, 1 kiến trúc sư, 1 nhà báo, một người lao động chân tay, một sinh viên… Có thể cao to vạm vỡ, có thể thấp bé nhẹ cân. Nhưng …….chúng tôi mang trong mình một niềm đam mê bất tận. NIỀM ĐAM MÊ VỚI NHỮNG CUNG ĐƯỜNG. Con người chúng tôi thích xê dịch, thích đi đây đi đó. Ngồi một chỗ là chồn chân, ngứa ngáy. Người ta gọi chúng tôi là những người có hoa chân nhiều hơn hoa tay.
Chúng tôi đi năm châu bốn biển, chui rúc vào những xó xỉnh mà ít có người nghĩ đến và biết đến.Chúng tôi có thể đi bằng máy bay, bằng tàu hoả, bằng ô tô, bằng xe máy, bằng xe đạp hay kể cả bằng đôi chân trần. Chỉ để làm sao thoả cái chí lượt phượt đó đây.
2. Nuôi sống niềm vui Phượt?
Như đã nói ở trên, chúng tôi là những người bình dị nhất. Chúng tôi có cuộc sống như bao người khác. Hàng ngày chúng tôi đi làm, đi học, đi chơi như mọi người. Chúng tôi cũng kiếm sống, cũng mưu sinh, cũng đặt mục tiêu kiếm tiền ….. KIẾM TIỀN như mọi người thôi.
Nhưng chúng tôi mắc cái bệnh kiếm được tí tiền lại đổ hết vào cái đam mê quái quỉ - PHƯỢT. Nào là trang bị cho mình một con xe tốt, đầy đủ phụ kiện. Nào là trang bị cho mình một hệ thống safety khi đi đường thật ngon để giảm rủi ro.Nào là sắm cho mình 1 con ba lô thật khủng để mang đồ thì nhiều mà chúng nó vẫn nghĩ rằng mình mang 1 tí thôi. Nào là cố sắm một con máy ảnh, từ con PS cà tàng giơ lên là chụp, đến con bán chuyên tay xách nách mang, súng ống lỉnh kỉnh …. để cố ghi lại những khoảnh khắc, những cảnh đẹp, những gì là thân yêu của đất nước, con người. Rồi thì hơn hết là đổ tiền vào việc xê dịch.
3. Chúng tôi đạt được những gì?
Phải nói thật, đôi khi chúng tôi cũng chạnh lòng.Vì cái thú vui xê đi dịch lại mà chúng tôi mất khá nhiều thứ.Ít thời gian ở nhà. Cứ cuối tuần là biến mất.Ngày nghỉ thì bố bảo cũng không về quê. Có những ông còn viết sẵn giấy ly hôn để đầu giường nếu vợ phản đối không cho đi với anh em…Nói chung là mất nhiều thứ, hy sinh nhiều thứ.Nhưng chúng tôi nhận được cũng nhiều không kém.
Thứ nhất, chắc phải kể đến cái sướng của bản thân. Ôi chu choa ơi, còn gì thích hơn là được mò vào cái chỗ mà bao lâu nay thèm thuồng, nhìn ảnh cứ nhỏ nước miếng tong tong, thấy chúng nó đi rồi về khoe nọ khoe kia mà bầm gan tím ruột. Không sướng sao cảm giác một mình đứng trên đỉnh núi cao, phóng tầm mắt ra bốn phía chỉ thấy mênh mang đất với trời. Không sướng sao cảm giác vượt qua chính bản thân mình, vượt qua sức cản, sức ì của xã hội để đạt tới đỉnh đam mê …. Sướng lắm ý.
Thứ hai, chả phải các cụ bảo “Giàu vì bạn …”, “tứ hải giai huynh đệ”. Chúng tôi, những người biểu trưng cho lối sống xê dịch là những người có cơ hội đi nhiều, tiếp xúc nhiều, gặp đủ, chơi đủ với mọi kiểu người. Chúng tôi được học cách sàng lọc, được luyện tập sự va chạm, tiếp xúc. Qua đó chúng tôi có những người bạn mà chúng tôi nghĩ ngồi ở Hà Nội chắc chẳng bao giờ có. Còn gì vui sướng hơn khi đi đến đâu cũng có anh em bạn bè, cũng có người giúp đỡ, cũng được hưởng cảm giác ấm cúng như ở nhà mình. Rồi còn những người bạn đồng hành nữa chứ. Tính sơ sơ thôi nhé: Một năm chúng tôi đi khoảng ba chục chuyến, mỗi chuyến có trung bình 30 người…. Ôi trời ơi, thăm hỏi sao cho hết nhỉ. Thế đấy, cái đời đi nó sướng thế đấy.
Thứ ba, KINH NGHIỆM VÀ SỰ TỪNG TRẢI. Kinh nghiệm sống, kinh nghiệm va chạm tiếp xúc. Kinh nghiệm đi đường. Kinh nghiệm nhìn người, chọn bạn. Tất tần tật là tuốt tuồn tuột he he.Thứ nọ thứ kia nữa … nhiều quá.
4. Kết.Các bạn thấy đó.
Chúng tôi là như thế. Không quá ồn ào, không quá huênh hoang. Chúng tôi nhẹ nhàng, rón rén bước đi trên mọi con đường. Đối với chúng tôi ham muốn phiêu lưu để trải nghiệm không bao giờ tắt…. Các bạn, những người chưa từng rời xa Hà Nội hoặc có đi cũng chỉ là về quê. Các bạn hãy thử đi cùng chúng tôi, để tự kiểm chứng những con người Phượt. Hơn nữa để tự tìm cho mình một khả năng tiềm ẩn mà trước đây các bạn không khám phá được. Nào cùng ĐI và TRẢI NGHIỆM. VÌ ĐỜI LÀ NHỮNG CHUYẾN ĐI….
Mèo béo
1. Lợn cắp nách
Lợn “cắp nách” không phải là giống lợn lạ, đó là giống lợn địa phương có gen thuần chủng được người dân vùng cao nuôi thả tự nhiên kể từ khi chúng mới lọt lòng mẹ. Vì lợn chỉ cỡ 20kg nên người dân có thể cho vào gùi, xách tay, thậm chí cắp vào nách, vì thế mới có tên “lợn cắp nách”.
http://hoiquanphidung.com/userupload/img/1_1419039704.jpg
Lợn được nuôi thả tự nhiên nên thịt rất chắc, ngọt và thơm chẳng khác nào thịt lợn rừng. Bởi lợn cắp nách nhỏ con nên cũng rất nạc, có thể dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn ngon.
2. Thắng cố
Thắng cố là món ăn truyền thống đã có lịch sử hơn 200 năm của người H’Mông vùng Bắc Hà sau được nhiều dân tộc anh em sống quanh khu vực học tập và trở thành món ăn đặc sắc vùng Tây Bắc.
http://hoiquanphidung.com/userupload/img/2_1419039713.jpg
Thắng cố có thể dễ dàng tìm thấy ở các phiên chợ vùng Cao. Món ăn được nấu từ thịt và lục phủ ngũ tạng các loài ngựa, bò, trâu, lợn cùng nhiều loại gia vị và thảo quả. Mỗi nồi thắng cố tại các chợ phiên rất lớn, đủ cho vài chục người ăn.
3. Thịt trâu gác bếp
http://hoiquanphidung.com/userupload/img/3_1419039723.jpg
Món thịt trâu gác bếp được làm từ thịt vai và nạc lưng của những chú trâu thả rông trên các vùng đồi núi, ướp thịt với muối hột, ớt, gừng, mắc kén, hạt dổi giã nhuyễn để ngấm gia vị rồi phơi trong bóng râm một ngày, sau đó dùng que xiên vào treo lên gác bếp để than củi nóng hun khô dần. Miếng thịt thơm nồng mùi khói, bên trong dẻo dai đậm đà gia vị, nhấm nháp trong một ngày se lạnh cùng ít rượu thật không còn gì thú hơn.
4. Cháo “độc”
http://hoiquanphidung.com/userupload/img/4_1419039829.jpg
Cháo củ ấu tẩu của người Hà Giang từ lâu đã được nhiều người biết tiếng bởi độ độc đáo của món ăn. Ấu tẩu là loại củ chứa độc tố khá nguy hiểm nhưng nếu chế biến cẩn thận có thể tạo ra món cháo thơm ngon, hấp dẫn. Cháo ấu tẩu rất thích hợp để thưởng thức trong tiết trời mát mẻ tháng , tháng 10 nơi vùng cao Tây Bắc.
5. Pa Pỉnh Tộp
http://hoiquanphidung.com/userupload/img/5_1419039834.jpg
Pá pỉnh tộp (cá nướng) là món ăn cổ truyền của đồng bào dân tộc Thái vùng Tây Bắc. Món ăn là niềm tự hào của người Thái đồng thời khơi dậy sự tò mò tìm hiểu của nhiều phượt thủ khi ghé thăm các bản làng.
Pá pỉnh tộp có thể làm từ bất cứ loại cá nào nhưng ngon nhất là cá suốt hoặc cá chép còn tươi sống, đem làm sạch vảy, mổ cá, gấp úp, để phần gia vị nhồi trong bụng cá rồi nướng trên than hồng tới khi cá chín thơm mùi hương liệu mà vẫn ngọt béo và thơm ngon.
6. Xôi ngũ sắc
http://hoiquanphidung.com/userupload/img/6_1419039842.jpg
Xôi ngũ sắc là niềm tự hào trong ẩm thực của người Tày, thường xuất hiện trong dịp lễ tết hội hè nhưng nay có thể tìm thấy phổ biến trong các phiên chợ. Điểm đặc biệt của món xôi này là màu sắc độc đáo. Những hạt xôi thôm dẻo được đồ bằng gạo nếp cái hoa vàng nổi tiếng. Màu xôi đẹp tự nhiên và hấp dẫn, 5 màu chính của xôi là trắng, đỏ, xanh, tím, vàng. Trắng là màu nguyên của gạo, các màu còn lại được tạo nên bằng cách ngâm gạo với nước của các loại lá và củ cây rừng. Những loại lá và củ cây này đều dễ tìm trong rừng, hoặc trong vườn nhà. Xôi ngũ sắc tượng trưng cho sự may mắn, tốt lành, cũng là nét độc đáo không thể bỏ qua trên cung đường phượt Tây Bắc mùa lúa chín.
7. Chẳm chéo
http://hoiquanphidung.com/userupload/img/7_1419039946.jpg
Chẳm chéo là nước chấm quen thuộc trong bữa ăn của người Thái ở vùng núi Tây Bắc. Được dùng để ăn kèm với các món như: xôi, măng, rau, thịt, cá…
Chế biến chẳm chéo khá đơn giản với nhiều nguyên liệu quen thuộc như: tỏi, ớt tươi, vài lá tỏi tươi, rau mùi, mắm, đường… và nhất là không thể thiếu bột mắc khén – loại gia vị đặc trưng của đồng bào Thái. Các nguyên liệu ớt, tỏi, lá tỏi, rau mùi rửa sạch, bằm nhỏ. Hương vị chẳm chéo rất khó quên, ăn một lần là nhớ mãi.
PHƯỢT LÀ GÌ?
Thực ra đây là một từ lóng được "gọt" trong 2 từ "lượt-phượt", có rất nhiều câu hỏi đặt ra Phượt là gì, và có rất nhiều định nghĩa về nó. Sau đây ad sẽ đưa ra định nghĩa của nhà trekkingfan cho anh chị em gần xa tỏ rõ......
1. Những người đi Phượt….....
Vâng, chúng tôi đơn giản là những con người bình thường nhất. Chúng tôi ẩn trốn trong vỏ bọc thường nhật của những người bình dị. Có thể là 1 doanh nhân, 1 chủ cửa hàng, 1 kiến trúc sư, 1 nhà báo, một người lao động chân tay, một sinh viên… Có thể cao to vạm vỡ, có thể thấp bé nhẹ cân. Nhưng …….chúng tôi mang trong mình một niềm đam mê bất tận. NIỀM ĐAM MÊ VỚI NHỮNG CUNG ĐƯỜNG. Con người chúng tôi thích xê dịch, thích đi đây đi đó. Ngồi một chỗ là chồn chân, ngứa ngáy. Người ta gọi chúng tôi là những người có hoa chân nhiều hơn hoa tay.
Chúng tôi đi năm châu bốn biển, chui rúc vào những xó xỉnh mà ít có người nghĩ đến và biết đến.Chúng tôi có thể đi bằng máy bay, bằng tàu hoả, bằng ô tô, bằng xe máy, bằng xe đạp hay kể cả bằng đôi chân trần. Chỉ để làm sao thoả cái chí lượt phượt đó đây.
2. Nuôi sống niềm vui Phượt?
Như đã nói ở trên, chúng tôi là những người bình dị nhất. Chúng tôi có cuộc sống như bao người khác. Hàng ngày chúng tôi đi làm, đi học, đi chơi như mọi người. Chúng tôi cũng kiếm sống, cũng mưu sinh, cũng đặt mục tiêu kiếm tiền ….. KIẾM TIỀN như mọi người thôi.
Nhưng chúng tôi mắc cái bệnh kiếm được tí tiền lại đổ hết vào cái đam mê quái quỉ - PHƯỢT. Nào là trang bị cho mình một con xe tốt, đầy đủ phụ kiện. Nào là trang bị cho mình một hệ thống safety khi đi đường thật ngon để giảm rủi ro.Nào là sắm cho mình 1 con ba lô thật khủng để mang đồ thì nhiều mà chúng nó vẫn nghĩ rằng mình mang 1 tí thôi. Nào là cố sắm một con máy ảnh, từ con PS cà tàng giơ lên là chụp, đến con bán chuyên tay xách nách mang, súng ống lỉnh kỉnh …. để cố ghi lại những khoảnh khắc, những cảnh đẹp, những gì là thân yêu của đất nước, con người. Rồi thì hơn hết là đổ tiền vào việc xê dịch.
3. Chúng tôi đạt được những gì?
Phải nói thật, đôi khi chúng tôi cũng chạnh lòng.Vì cái thú vui xê đi dịch lại mà chúng tôi mất khá nhiều thứ.Ít thời gian ở nhà. Cứ cuối tuần là biến mất.Ngày nghỉ thì bố bảo cũng không về quê. Có những ông còn viết sẵn giấy ly hôn để đầu giường nếu vợ phản đối không cho đi với anh em…Nói chung là mất nhiều thứ, hy sinh nhiều thứ.Nhưng chúng tôi nhận được cũng nhiều không kém.
Thứ nhất, chắc phải kể đến cái sướng của bản thân. Ôi chu choa ơi, còn gì thích hơn là được mò vào cái chỗ mà bao lâu nay thèm thuồng, nhìn ảnh cứ nhỏ nước miếng tong tong, thấy chúng nó đi rồi về khoe nọ khoe kia mà bầm gan tím ruột. Không sướng sao cảm giác một mình đứng trên đỉnh núi cao, phóng tầm mắt ra bốn phía chỉ thấy mênh mang đất với trời. Không sướng sao cảm giác vượt qua chính bản thân mình, vượt qua sức cản, sức ì của xã hội để đạt tới đỉnh đam mê …. Sướng lắm ý.
Thứ hai, chả phải các cụ bảo “Giàu vì bạn …”, “tứ hải giai huynh đệ”. Chúng tôi, những người biểu trưng cho lối sống xê dịch là những người có cơ hội đi nhiều, tiếp xúc nhiều, gặp đủ, chơi đủ với mọi kiểu người. Chúng tôi được học cách sàng lọc, được luyện tập sự va chạm, tiếp xúc. Qua đó chúng tôi có những người bạn mà chúng tôi nghĩ ngồi ở Hà Nội chắc chẳng bao giờ có. Còn gì vui sướng hơn khi đi đến đâu cũng có anh em bạn bè, cũng có người giúp đỡ, cũng được hưởng cảm giác ấm cúng như ở nhà mình. Rồi còn những người bạn đồng hành nữa chứ. Tính sơ sơ thôi nhé: Một năm chúng tôi đi khoảng ba chục chuyến, mỗi chuyến có trung bình 30 người…. Ôi trời ơi, thăm hỏi sao cho hết nhỉ. Thế đấy, cái đời đi nó sướng thế đấy.
Thứ ba, KINH NGHIỆM VÀ SỰ TỪNG TRẢI. Kinh nghiệm sống, kinh nghiệm va chạm tiếp xúc. Kinh nghiệm đi đường. Kinh nghiệm nhìn người, chọn bạn. Tất tần tật là tuốt tuồn tuột he he.Thứ nọ thứ kia nữa … nhiều quá.
4. Kết.Các bạn thấy đó.
Chúng tôi là như thế. Không quá ồn ào, không quá huênh hoang. Chúng tôi nhẹ nhàng, rón rén bước đi trên mọi con đường. Đối với chúng tôi ham muốn phiêu lưu để trải nghiệm không bao giờ tắt…. Các bạn, những người chưa từng rời xa Hà Nội hoặc có đi cũng chỉ là về quê. Các bạn hãy thử đi cùng chúng tôi, để tự kiểm chứng những con người Phượt. Hơn nữa để tự tìm cho mình một khả năng tiềm ẩn mà trước đây các bạn không khám phá được. Nào cùng ĐI và TRẢI NGHIỆM. VÌ ĐỜI LÀ NHỮNG CHUYẾN ĐI….
Mèo béo